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幾乎所有的食品中都含有色素、食用香精、防腐劑、抗氧化物質(zhì)、加味劑、香精或者粘稠劑。消費(fèi)者處于左右為難的境地，一方面他們無法抵御各色美味的吸引，另一方面又對(duì)食品添加劑軟化劑心存芥蒂。
目前共有300多種E代號(hào)物質(zhì)-食品添加劑，它們中的大部分對(duì)身體無害，比如E300，這種物質(zhì)的含量主要是維他命C。然而雖然大部分添加劑完全無害，但是如果這種物質(zhì)與其它物質(zhì)混合后同樣會(huì)產(chǎn)生過敏或者損害人體健康的現(xiàn)象。 那么，消費(fèi)者是不是要小心超市貨架上的食品呢?總是有這樣或那樣這類添加劑的可食性被提出質(zhì)疑。 歐洲Ramazzini基金會(huì)的最新一項(xiàng)調(diào)查將人們對(duì)含有復(fù)合甜味劑阿斯巴甜(Aspartam)食品的興味大減。因?yàn)樵趯?shí)驗(yàn)中被喂食這種物質(zhì)的老鼠，生了癌癥。另外喝太多含有磷酸酯(Phosphate)飲料的人容易骨折。 對(duì)此1994年就有研究證明：美國(guó)哈佛大學(xué)的體育系女生中，常喝可樂的人比不喝這種飲料的人骨折的機(jī)率高5倍。 有些添加劑的運(yùn)用還會(huì)起到令人作嘔的效果，比如E235-納他酶素(Natamycin)是一種有消炎作用的藥物，通常在動(dòng)物和人類醫(yī)學(xué)中被用于腳氣和口腔潰瘍的治療。卻也經(jīng)常被用于奶酪表層、腌肉和意大利臘腸的表面處理。 瑞士營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)(SGE)的MarionWäfler認(rèn)為：“許多人覺得食物中少量的添加劑對(duì)身體不利，其實(shí)往往是營(yíng)養(yǎng)過剩在危害人們的健康。” 聯(lián)邦衛(wèi)生局(BAG)也出面解除顧慮，其發(fā)言人SabinaHelfer說：“因?yàn)槿鹗窟@方面的相關(guān)條例非常嚴(yán)格，因此食品中所運(yùn)用的添加劑都是經(jīng)過仔細(xì)檢驗(yàn)，并盡可能地控制用量。”根據(jù)國(guó)際委員會(huì)的一項(xiàng)范圍廣泛的調(diào)查結(jié)果顯示，即使每天食用這些帶有添加劑的食品也不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。 |
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